Cursos cerveceros en España

El crecimiento de las ventas de cerveza artesana en los últimos años en España conlleva una serie de repercusiones en el sector, como el aumento de interés y de la demanda por cursos cerveceros, como el de sommelier, maestro cervecero, entre muchos otros. Ya sea por hobby, para empezar a trabajar en este mercado o para especializarse, la búsqueda por formación creció y distintas escuelas y entidades ofrecen cursos en varias regiones de España. En esta entrada, presentamos algunos cursos disponibles actualmente en el país.

Universidad de Alicante

Muy reconocida a nivel nacional y también en Latinoamérica, la oferta formativa de la Universidad de Alicante en el sector  está compuesta por tres cursos: Fundamentos técnicos de la elaboración de cerveza, La microcervecería como modelo de negocio y Cata, evaluación y sumillería de cerveza, que se pueden cursar en cualquier orden.

“Los Cursos de especialización en cerveza artesana y microcervecería de la Universidad de Alicante son una apuesta formativa que surgió en el año 2012 para cubrir el vacío formativo en el que se encontraba el sector microcervecero en lengua española, que no disponía de una oferta adecuada a la demanda de formación superior específica para este sector emergente”, explica el codirector y coordinador, Raúl Tejerina.

Para adaptarse a los nuevos tiempos y a los desafíos de desplazamiento, actualmente estos cursos se realizan a través del sistema b-learning, que une “la comodidad de un aula online con la cercanía de una aula presencial”. Tejerina explica que no es un curso online al uso de manera unidireccional, sino que hay un contacto diario entre alumnos y profesores durante todo el periodo lectivo.

La mayoría de los profesores son profesionales en activo en el sector de la microcervecería, pero entre los docentes también hay profesores de la Universidad de Alicante, “que acercan al alumno a la parte científica de la elaboración de cerveza”, dice.

Entre una de las novedades de esta última edición está la apuesta por la formación continua. “Una vez egresado, el alumno puede volver a consultar los materiales actualizados de cada edición por el precio de una tasa administrativa, de modo que tiene acceso a materiales renovados y a las novedades que incorporamos cada edición”.

El calendario, el número de créditos y los precios varían entre los tres cursos. El de Fundamentos Técnicos de la Elaboración de la Cerveza empieza en octubre y termina en marzo de 2020, con 19 ECTs y cuesta 1230€ en su versión online y 1880€ en la versión que también incluye a los workshops presenciales.

Doemens

La brasileña Cilene Saorin vuelve a Madrid en noviembre para impartir una nueva edición del curso de Beer Sommelier de Doemens, la institución alemana centenaria dedicada a la educación y consultoría del negocio de la cerveza.

La principal novedad de la edición 2019 es la ubicación: el curso, que antes se realizaba en Alcalá de Henares, pasa a ser en la sede de la Escuela Española de Cata, en el barrio de Salamanca. “Nos ha costado mucho trabajo cambiar de ubicación. Pensé que podría ser una oportunidad para los alumnos porque la mayoría viene de fuera Madrid y les gusta estar en el centro. Para ellos es mucho más agradable, porque termina el curso a las 19:00 y pueden salir, hay una zona cervecera”, cuenta la coordinadora de los cursos Doemens en España, Ana Rello.

El curso, de 100 horas de duración, se celebrará entre los días 4 y 15 de noviembre y será impartido principalmente por Cilene, pero también contará con otros expertos, como un especialista en marketing, barrilería y también coctelería.

Entre los perfiles más comunes de estudiantes están profesionales de grandes cerveceras, distribuidores y también profesionales de hostelería. Los objetivos también varían: “Entre la gente que viene de las empresas grandes, los maestros quieren mejorar su sensibilidad para pasar los estándares de calidad; también viene gente de marketing, que quiere adquirir el vocabulario para comunicar las sensaciones a la gente.  Los distribuidores lo que intentan es aprender a apreciar los matices de las degustaciones para saber distinguir entre una buena y una mala cerveza. Vienen empresarios que tienen su plan de empresas y están haciendo cursos sobre cerveza. Hemos tenido no solo empresarios que quieren hacer una empresa no sólo de cerveza, pero también eventos; o gente que tiene restaurantes y quiere ofrecer su carta de cerveza y hacer en su restaurante catas o maridajes. También tenemos camareros que quieren seguir formándose en esto y propietarios de bares”, enumera Ana.

El estándar de calidad de Doemens es el mismo en todo el mundo y las cervezas que se degustan también son las mismas. “Nos las mandan desde Alemania, algunas se pueden encontrar aquí, pero hay muchas que no y el objetivo es que se recorran todas las escuelas cerveceras del mundo, independientemente de donde se imparte el curso”. 

El curso de Doemens cuesta 2.950€ e incluye los costes del curso, menú de medio día de lunes a viernes, todas las muestras, degustaciones, materiales de formación y tasas de examen.

Cervecera Independiente – Cámara de Comercio de Madrid

En su quinta edición, este curso de Beer Sommelier se realiza de manera presencial con asignaturas teóricas, prácticas y algunas visitas. El programa incluye desde la historia de la cerveza y legislación hasta clases de maridaje y diseño de carta. 

Las clases son impartidas por distintos profesores, cada uno experto en su tema, incluyendo químicos, nutricionistas, sommeliers, maestros cerveceros, entre otros.

El curso posee 100 horas de duración y se celebrará entre 30 de septiembre y 26 de noviembre de lunes a jueves. El precio es de 1.250€.

Larissa

Periodista y beer sommelière residente en Madrid desde 2011.

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