Cervezas de chocolate

Si en España la Semana Santa es, gastronómicamente hablando, sinónimo de torrijas y potaje de bacalao, en otras partes del mundo, como Brasil, quien domina son los huevos de chocolate. Como para los amantes de la cerveza artesana cualquier excusa es válida para probar una buena craft, pedimos a cinco expertos que nos dijeran cuales son sus cervezas de chocolate (o mejor, de cacao) favoritas y el resultado es muy dulce.

“Como su nombre indica, es como un pastel sacher (tarta de chocolate) con crema, albaricoque, avena y un punto alcohólico a cerezas (licor kirch) y vaina de vainilla. Entrada suave y aterciopelada. Final amargo a café”.

Francisco Javier Patiño – Beer Sommelier Freelance y consultor en Novotel Campo de las Naciones Madrid

En aroma, predomina el coco sobre el resto de ingredientes, pero se aprecian también notas a chocolate, café proveniente de la malta tostada y algo de vainilla. En boca, apreciamos una explosión dulce en la que, a contrario que en aroma, predomina el chocolate sobre el coco. Tiene un cuerpo medio, algo ligero para el estilo, pero con una sedosidad muy agradable que hace que sea muy fácil de beber”.

Monsieur Gordo es una marca que me encanta, de todas las cervezas que he probado tienen algo diferente y que me gusta mucho probarlas porque me sorprenden siempre con algo nuevo”.

Gonzalo Barbosa, beer sommelier y socio en el Food Truck Street Experience

“La Chocolate Manifesto es un postre en sí misma, cuerpo voluptuoso, una textura en boca aterciopelada, estallido de chocolate con un agradable 10º de alcohol en volumen de semi amarga intensidad. Perfecta para los adictos al chocolate”. 

Conchi García – beer sommelier y autora del blog Descorchando Versos

“La única cerveza que se me viene a la cabeza ahora con chocolate es la Young’s de Chocolate, un clásico inglés, la cual es una stout con chocolate. Si eres un amante de las clásicas cervezas inglesas negras te puede ser un pelín empalagosa”.

Javier Llorente García, socio-proprietario de La Tienda de la Cerveza

“Yo recomendaría la Milk in Black, que hace Cerveza Milana en Valladolid. Es una sweet stout de contenido alcohólico contenido, dulce y sedosa, que es perfecta para beberla como postre. Toques de lactosa y vainilla la redondean y la hacen fácil de beber y sentir”.

Aitor “GeoBirrero”, autor del blog Experiencias Artesanas

Foto: Geobirrero

Maridaje de cerveza y chocolate

Si las stout o porter no son sus estilos favoritos, pero te encanta el chocolate, siempre hay la posibilidad de maridar el dulce y la cerveza. Uno de los sommeliers de la tienda de Brasil Bier Vila, Yuri Santos, recomienda el estilo belga Dubbel para maridar con el clásico chocolate al leche, o bien con una Barleywine.

Con el chocolate medio amargo, su recomendación es maridar con una Dunkel. “En boca, su dulzor es equilibrado con el amargor de los lúpulos nobles europeos”, explica. Con los chocolates amargos, que poseen un 70% o más de granos de cacao torrefactos, una buena combinación son las Imperial Stout, con notas intensas a café y cacao.

Hasta el mismo chocolate blanco puede ser maridado con una artesana. Por ser más dulce y cremoso, la recomendación del experto es probarlo con una Fruit Beer, como la brasileña Itajahy Amores Sour.

Larissa

Periodista y beer sommelière residente en Madrid desde 2011.

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