Cerveza artesana y coronavirus: creatividad en tiempos de crisis

Vivimos en tiempos atípicos sin precedentes en la historia. El covid-19, que provoca el coronavirus, ya ha causado decenas de millares de fallecimientos y ha infectado a más de un millón de personas en el mundo. La economía también sufre los impactos y el sector cervecero fue bastante afectado por el cierre de bares, restaurantes, taprooms y muchas tiendas especializadas, provocando un efecto cascada cuyos efectos exactos aún no se pueden prever.

Pero muchos empresarios también están probando que saben usar la creatividad en tiempos de crisis para intentar minimizar este impacto. Hemos hablado con fabricantes, un bar y una tienda especializados para conocer sus iniciativas para mantener las ventas las últimas semanas y saber cómo, en cuestión de días, han creado o adaptado estrategias para mantenerse a flote.

Del online al offline

Es verdad que nada sustituye la barra del bar o la recomendación cervecera cara a cara, pero en tiempos de confinamiento los negocios tienen que adaptarse y el principal cambio está en enfocarse al mundo online. Uno de ellos es el madrileño Fogg Bar Birra & Cheese, que en tiempo récord ha sacado una tienda online para vender el stock que tenía, tanto de cervezas como de quesos. “Como tenemos tiempo, me leí varios tutoriales de cómo hacerla y así no me ha costado un duro. Hay muchas aplicaciones que te permiten añadir la tienda online a tu web, eso sí, debes tener una web. No es fácil porque a ello tienes que sumar el conseguir un operador logístico competitivo para hacer rentables tus envíos. Nosotros teníamos la experiencia de la distribuidora y ya sabíamos de qué iba esto”, cuenta el socio José Blasco, haciendo referencia a su distribuidora Mad Cat.

Hay otras empresas que ya tenían tienda online, pero que funcionaba como un complemento a los otros canales, como es el caso de la cervecera catalana La Pirata Brewing, donde las ventas online representaban solamente entre el 2 y el 5% del total. “La web funcionaba para aquellas personas digamos incondicionales de La Pirata o para aquellas que no tienen cerca algún establecimiento para comprar”, explica el National Sales Manager, Josep Ramiro. 

Para la cervecera, el incremento del porcentaje de ventas de la tienda online entre febrero y marzo, teniendo en cuenta que febrero es uno de los meses más difíciles y de menor venta en general, fue de un 1.200%. Ramiro cuenta que siempre han dado importancia, cuidando al detalle, a la tienda online, por lo que no fue necesario hacer grandes cambios en últimas semanas. “Creemos que estamos bien cubiertos, ya estábamos preparados y el funcionamiento de la tienda online no ha variado respecto hace dos meses, simplemente hay que tener un mantenimiento más frecuente y dedicar más tiempo. Siempre intentamos invertir y mejorar. Pero creemos que ya habíamos hecho un buen trabajo previo a esta situación que estamos viviendo, aunque siempre se puede ir mejorando”.

En otro eslabón del sector, la tienda madrileña Labirratorium ya vendía online, pero también ha visto un incremento importante de las ventas a través de internet. “Nuestro negocio tiene varias ‘patas’, una de ellas es la venta online. pero tiene otras – catas, cursos, material de homebrewing, venta en tienda física, etc. – que llevamos muchos años desarrollando.  Si en febrero la venta online podía suponer un 30% de nuestros ingresos aproximadamente, en marzo ha subido aproximadamente al 80%, teniendo en cuenta que hasta que se decretó el Estado de Alarma teníamos la tienda abierta. En abril si no hay cambios la venta online supondrá el 100% de nuestras ventas lógicamente, pues sólo tenemos abierta la tienda online. Pero los ingresos totales disminuyen debido a que las otras ‘patas’ de nuestro negocio no están en funcionamiento, y sostener todo va a ser lo más complicado ahora”, evalúa la socia Aurora Pérez.

La cercanía de las redes

En tiempos de distanciamiento social, la redes ayudan a acercarnos, pero está claro que hay que adoptar otras estrategias y muchas empresas del sector se han dado cuenta de que el cliente quiere seguir un contacto cercano, aunque haya una pantalla de por medio. Una de las empresas que han decidido apostar por las RRSS fue la segoviana SanFrutos. “El viernes previo a la declaración del Estado de Alarma, anticipando el panorama que se avecinaba hablamos internamente sobre la necesidad de seguir comunicando desde la normalidad, crear cultura cervecera y comunidad mediante la realización de catas online e Instagram y sus directos nos parecieron la mejor opción. El objetivo es generar mayor conocimiento sobre la cerveza en general y sobre SanFrutos en particular. Hacer comunidad y ofrecer una ventanita de normalidad dentro de este desastre cada día y a la misma hora”, explica el socio Adrián Sanz.

La marca ya era bastante activa en las redes, pero no había usado hecho catas en Instagram hasta entonces. Durante cada semana de confinamiento, la estrategia cambia un poco. “Esta tercera semana hemos catado birras hechas en colaboración con otras fábricas y eso nos permite interactuar con los compañeros con los que las hicimos. Mola mucho. Además hemos vuelto a presentar el libro que editamos desde SanFrutos hace cinco años. ‘Todos queremos beber cerveza y otras historias felices’, de Ignacio Sanz”. En la cuarta semana, que acaba de empezar, SanFrutos está promoviendo catas maridadas.

Para estos días de confinamiento, la toledana Cerveza Domus ha creado la “Rutina Cervera”, una serie de v´ídeos sobre la bebida en Facebook, explicando sus ingredientes, estilos, etc. “En el momento en que ves que la situación es absolutamente novedosa y global, hay que actuar rápido y pensar opciones para poder acompañar a quien pueda verte, uniendo el ocio con tu propio producto. Me pareció algo interesante, con lo que el neófito puede ir conociendo poco poco el mundo de la cerveza”, comenta el CEO e brewmaster, Fernando Campoy, que confirma que las respuesta son muy positivas. “Incluso los medios de comunicación regionales se han puesto en comunicación con nosotros”.

En La Pirata han tenido una idea más relacionada a la venta del producto: harán el próximo día 10 una cata online con el head brewer, Arán León, a través de un live de Instagram y venden en la tienda online un pack con las cervezas que serán catadas, además de incluir copas y un abridor. En situaciones como esta todos agudizamos un poco el ingenio. Hemos querido ajustar precios, ofrecer packs diferentes, pero una vez creemos que el producto llega y se transmite bien, queríamos llegar a un escalón superior. Creemos que acompañar nuestras cervezas con una experiencia interactiva, que nos acerca más a todos, da más importancia y valor al producto. Una cata online dirigida por nuestro head brewer Aran, donde te explique cada cerveza y te resuelva dudas y preguntas es una acción que a la gente le gusta, apoya y está encantada de participar”.

La tienda Labirratorium fue adaptándose a las decisiones del gobierno. “La verdad es que ha sido un poco convulso todo, hemos mantenido al principio de esto un perfil bajo de actividad en redes porque teníamos constantemente la incertidumbre de qué iba a pasar, si íbamos a poder seguir vendiendo o no, si todo el equipo se encontraba bien, esperando a ver qué ayudas o soluciones proponía el gobierno,  y mantener siempre la seguridad y la salud”, pondera Aurora. Al principio, los clientes podían comprar online y pedir que les enviaran a casa o recoger en tienda, pero esta segunda opción ya no se practica. 

“Como las Pymes vamos a sufrir muchísimo y parece que las soluciones no son muy adecuadas para mantenernos, vamos a utilizar las redes sociales para seguir estando presentes todo lo que podamos. Intentaremos desempolvar ideas digitales que teníamos para desarrollarlas ahora,  que nos ayudará a estar activos y que la vuelta no sea tan dura”, dice Aurora.

Cultura cervecera siempre

Los informes de la empresa Gelt sobre los hábitos de consumo semanales en los supermercados prueban que las ventas de cerveza han aumentado en las últimas semanas. En la semana del 18 al 24 de marzo, las ventas de cerveza crecieron un 77% en relación a la anterior. 

Pero, claro, es estudio se refiere a los supermercados y no a cerveza artesana (aunque algunas sí están en los súper) y, cuando hablamos de artesanas, la estrategia apuesta especialmente por crear o fortalecer la cultura cervecera. “La estrategia ahora por tanto es hacer algo más de ruido en redes y sobre todo utilizar internet para realizar esa parte de formación cervecera que hemos hecho siempre de manera presencial, ahora hacerla online”, comenta Aurora.

En Labirratorium, siguiendo la estrategia de la tienda presencial, han decidido hacer video-catas, o sea, que el cliente compra un pack y le envían a casa cinco cervezas con sus fichas de cata, una copa y el link al video de la cata. La idea de video-cata y otras que tenemos en esa línea ya las teníamos antes de que pasase todo esto, pero a veces con el ritmo del día a día nos costaba avanzar con los proyectos. Ahora nos vemos un poco obligados a acelerar esa parte. La respuesta de momento es buena, la gente ha reaccionado bastante bien pero acaba de salir y todavía no podemos medir mucho el resultado”.

Los cambios del momento y el futuro

La clave del momento actual es saber adaptarse, pero, ¿los cambios de ahora seguirán presentes en las estrategias del futuro? Al final, ¿el mundo online, en un sector donde la experiencia es lo más importante, se convertirá en una pata imprescindible del negocio? Es difícil predecirlo, pero cada eslabón de la cadena hace su apuesta.

Creemos que el mundo se va a dibujar y entender de una forma totalmente diferente a como estábamos acostumbrados y la comunicación va a ser determinante. Todos estos nuevos canales que tenemos al alcance de la mano nos permiten construir cultura entorno a la cerveza y vamos a seguir alimentándolos porque esa es nuestra pasión”, explica Adrián Sanz, de SanFrutos.

Aurora, de Labirratorium, es bastante realista y mantiene los pies en el suelo. “Mientras dure esta situación está claro que las redes y la web son el único canal que tenemos.  Supongo que algunos clientes que no nos habían comprado nunca online, si ven que en realidad es cómodo, seguirán haciéndolo. Pero nuestra tienda física es un gran punto fuerte de nuestro negocio. De momento intentaremos sobrevivir gracias al canal online y si nos ayuda a avanzar proyectos que teníamos y eso hace que ese canal se refuerce, pues tendremos otra pata más sólida. Desde luego hay que reinventarse y adaptarse a los cambios, intentar no hundirse y salir adelante con ingenio y cuidando todo mucho, que es lo que hemos intentando hacer siempre. Pero es un desafío enorme… ¡Veremos si salimos adelante!”

Blasco, de Fogg Bar, cree que “a  largo plazo habrá cambios, pero ahora aún es pronto para valorar la tienda online. Eso se irá viendo, pero, si se hace, habrá que hacerlo bien e invertir en ello. No sé yo si será rentable. Ahora cualquier ayuda es buena por el momento que nos ha tocado vivir,  pero en un futuro se valorará”.

Lo que sí sabemos todos es que apetece más que nunca volver a nuestros bares favoritos y disfrutar de sus cervezas de grifo, escuchar a las recomendaciones de los camareros, conocer las novedades. De momento, nos quedamos en casa disfrutando de las cervezas y apoyando a los cerveceros artesanos, a las tiendas y bares. 

Otras iniciativas interesantes

  • Cerveza Domus está publicando en su Faceboook vídeos para adentrar en el universo de las artesanas con el hashtag #rutinacervecera
  • Cervezas Arriaca, que había planeado una serie de conciertos con mujeres creadoras en Cabanilla del Campo, está promoviendo en Instagram las #ConexionesAcusticasArriaca, con entrevistas a artistas y personalidades del mundo de la música y del arte.

¿Conoces o tienes una iniciativa para el momento actual? Deja un comentario para que yo pueda actualizar el texto con los planes.

Larissa

Periodista y beer sommelière residente en Madrid desde 2011.

2 Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Suscríbete al blog

Escribe tu correo aquí para suscribir al blog y saber cuándo hay nuevas entradas.

Instagram
Something is wrong.
Instagram token error.